140.第140章 過橋米線
宋氏覺得有些莫名其妙，卻也覺得大約是李水生年歲有些大了，提及親事的事兒反而有些麵皮薄，便只搖頭笑了笑，繼續搓洗盆中的衣裳。
衣裳已洗的差不多，宋氏很快便洗了乾淨，又過了兩道水后，從盆中撈了出來，擰乾后晾在院子裏頭桐樹和窗戶棱中間綁着的麻繩上頭。
又收拾了一陣后，這才回屋歇息。
李水生聽着那邊屋子裏頭再無任何動靜，這才嘆了口氣，翻了個身。
一雙眼睛睜得老大，許久都閉不上。
接下來的幾日，仍舊忙碌。
但夏明月這裏對於西大街這裏的吃食攤加盟，卻有了初步人選。
是馮嬸子的兩個侄媳婦。
一個姓曹，一個姓陳，皆是老實本分，愛乾淨，做事麻利的婦人，底下的孩子也都十多歲，能夠做一些幫忙收碗擦桌子，包餛飩和包蒸餃的活計。
兩家子一起來做，人手也足夠。
對涼皮涼麵做了下架處理，取而代之的是先前備受歡迎的小餛飩和麵條，基於燒餅做的時間已經夠長，夏明月決定這段時日暫停製作，而是開始上先前試驗過的柳葉蒸餃。
而麵條里，夏明月又增加了一個鹵子，蘑菇燉雞塊。
最要緊的是，這妯娌二人皆有賺銀錢的上進心思，對加盟之事頗為重視上心。
等夏記吃食攤的產品調整完畢，且曹氏和陳氏徹底接管了西大街的夏記吃食攤時，已是到了九月上旬。
早晚天氣的涼意越發明顯，甚至變成了寒。
聊完之後，對曹氏和陳氏是越發滿意。
所有的麵條鹵子皆是晨起現打，擱在炭盆中煨著，可以一直保持鹵子的熱度卻並不會完全沸騰，肉塊不會因此而過於鬆散，反而因為一直加熱讓雞肉塊和蘑菇越發入味，吃起來滋味更好。
夏明月本就十分認可馮氏的為人，覺得她教導出來的侄媳婦品行應該也頗為端正，便也就仔細聊了一聊。
曹氏和陳氏妯娌兩個學的認真，上手也頗快。
二人一直都是照顧家人，孝敬馮嬸子的，對烹煮之事十分熟悉，做吃食這些東西上手頗快，雖然從前沒有做過生意，卻皆是一點即通。
趁著這個時候，夏明月對夏記吃食攤的產品進行規劃調整。
夏明月沒有那般忙碌，便開始琢磨著做點新吃食出來。
可以說，兩邊是一拍即合，當天二人便交了銀兩，與夏明月簽訂了字據。
要緊的工作算是告一段落，中央廚房這裏也因為人手的增加重新進行了分工，所有人有條不紊，各司其職。
而這樣寒意十足的天兒，最適合吃的，莫過於過橋米線。
翌日，夏明月便開始教兩個人學習製作吃食攤上的各樣吃食。
整雞斬剁成小塊，與切得碎碎的各種蘑菇丁一併燉煮，做成湯汁鮮亮，味道醇厚濃重的紅燒口味，與筋道滑彈的手擀麵配到一處，再加丁點香菜點綴，吃起來可謂可謂過癮。
過橋米線屬於雲南地方小吃，源自蒙自，更因書生的妻子為書生經過一座橋到湖中亭子送飯時無意發現的以雞湯燙食鮮肉片和米線的吃法得名。
其配菜原料更是十分豐富，大大小小層層疊疊，花花綠綠，林林總總的各樣食材，與米線一併倒入熱氣騰騰的雞湯之中，滋味豐富卻並不喪失本身的美味規則。
單是想想，夏明月已是覺得饞蟲外涌，迫不及待地開始準備一應食材。
而想做出來一碗美味的過橋米線，夏明月首先需要做米線。
粘米粉、澄粉、芡粉一併混合在一起，以開水和些許的植物油脂來和面，揉成順滑的麵糰。
再用壓餄餎面的架子，將麵糰壓成粗粗的線條，落進水開沸騰的鍋中，待煮熟后快速撈出入涼水浸泡，以確保米線的Q彈口感。
待米線完全放涼，便可放碗中備用。
做好米線，夏明月便開始燉煮過橋米線所需要的靈魂——雞湯。
選用肉質肥厚的老母雞，加水、蔥、姜、胡椒粉等，大火燒開，小火慢燉上一個時辰，直至雞肉軟爛，湯頭清澈且表層漂浮着一層淡黃色的雞油，方算燉好。
趁著燉煮雞湯的空擋，夏明月開始準備其他配菜。
新鮮的綠豆芽，薄且韌的千張豆皮切成半寸寬的條，裏脊肉切薄片，韭菜切成一寸來長的段兒，煮熟的雞胗切成薄薄的片……
為確保過橋米線的正宗，夏明月特地在街上尋來了幾枚鵪鶉蛋，甚至買來了一盆菊花。
看着夏明月端著菊花回來，眾人皆是有些不解。
尤其呂氏低聲跟江竹果嘀咕，「你夏姐姐不是正忙活着做什麼米線么，怎麼還買了一盆菊花回來？」
「這個時候，菊花的確開的正好。」江竹果猜想，「或許，是夏姐姐覺得家中單調，所以想買盆菊花裝飾一下吧。」
家裏現如今一應物件都不缺，的確是缺了些花花草草什麼的。
家中院子裏頭栽種的，也是各種菜蔬而已。
「大約是這樣？」呂氏話音還沒落地，便看到夏明月拿了剪刀，直接摘下了兩朵菊花下來。
呂氏，「……」
就說嘛，素日沒見弟妹喜歡什麼花花草草的，這菊花買來大約也是做菜用的。
等等，做菜？
用花……
做菜？
呂氏眼睛瞪得更大了一些。
在場的所有人，皆是面面相覷，只看着夏明月在那歡歡喜喜地忙碌。
又是半個時辰過去，夏明月將所有的東西端上了桌，招呼所有人來吃米線。
眾人皆是不曾吃過米線，更不曾見過，見夏明月招呼，皆是圍到了桌前落座，但在發覺所有人跟前並不見熱氣騰騰煮好的米線，反而是一小碗一小碗涼米線，還有一碟子一碟子的生肉，生鵪鶉蛋，菊花瓣，生韭菜等物件時，越發有些丈二的和尚摸不著頭腦。
這怎麼吃？
直接吃生的嗎？
是了，先前到是聽旁人提及過，說是有些地方便是吃生食的，像那剛釣上來的魚，直接片了片，就可以往口中送。
還取了個挺雅緻的名字，叫做什麼魚生。
且這樣的吃法，還很受達官貴人的歡迎，直說滋味鮮美。(本章完)